الخميرة هي نوع من أنواع الفطريات المفيدة لجسم الإنسان، والتي تستعمل في تحضير الكثير من الصناعات، مثل: تخمر العجائن، وإنتاج الحليب ومشتقاته، كما تدخل في صناعة العقاقير الطبية؛ مثل: البنسلين، وتتوار الخميرة على شكل كبسولات طازجة، وبالتالي تتكون من الخلايا الحية.
يجب الاحتفاظ بالخميرة الفورية في الثلاجة حتى لا تتلف، أو على هيئة حبيبات جافة، وتكون أيضاً حية، وليست نشيطة، ويلزم خلطها بالماء الفاتر لتنشيط حركتها، ويجب الاحتفاظ بها أيضاً في الثلاجة، وتتميز الخميرة بفوائدها الصحية، والجمالية، والطبية، للكبار والأطفال، وسوف نذكر في هذا المقال فوائد الخميرة الفورية للأطفال.
تحتوي خميرة البيرة على مجموعة فيتامينات ب، وعلى الكثير من المعادن الغذائيّة المهمة؛ مثل: الحديد، والبوتاسيوم، والكالسيوم، والسيلينيوم وتعتبر من أكثر المصادر الغنية بالكروم، كما تتميز بأنها تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية الضرورية لجسم الإنسان، ويمكن تناول الخميرة الفورية عن طريق مزج ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية والسكر في كوب من الحليب.
"