الفطر هو مادة هلاميّة متماسكة قليلاً، لونها أبيض، وهو مهم جداً لجسم الإنسان، ولا سيّما للوقاية من مرض السرطان، وخاصّةً سرطان الثدي، وذلك لاحتوائه على العديد من المركبات النشطة كالبروتينات، والببتيدات التي تمنع تكوّن الأورام من خلال إعاقة عمل بعض الإنزيمات التي تُنشّط المواد المُسرطنة، أو عن طريق تحفيز عمل جهاز المناعة.
عند تحضير الفطر الهندي لا بد من الانتباه لعدّة أمور، وهي: