إنّ ماء الأرز هو الماء المستخرج من الأرز، وهو يحتوي على نسبة مرتفعة من النشا؛ مما أدّى إلى إطلاق الاسم الثاني عليه وهو نشا الأرز، وهو مفيد جداً وبشكل خاص للأطفال الرضع، والذي يتم إعطاؤه للرضيع خصوصاً إذا كانت تُعاني الأم من قلّة إدرار الحليب الطبيعي، إذ يعدّ نشا الأرز أو الحليب الصناعيّ الممزوج بنشا الأرز من الأغذية التي اعتمدت عليها الأمّهات في القدم عند مرورهنّ بظروف معيّنة.
يجب استشارة الطبيب قبل إضافة نشا الأرز للنظام الغذائيّ للطفل، والابتعاد عنه في حال كان يُعاني من حساسية تجاهه، ومن الجدير بالذكر أنّه إذا كان يُعاني من حساسية الشعير والشوفان فهناك احتمال كبير بأن يعاني من حساسية الأرز أيضاً، أمّا أعراض هذه الحساسية فتتمثل في آلام في المعدة، وطفح جلدي، وتقيؤ، وضيق أو صعوبة التنفّس.