كيفية صناعة زيت جوز الهند ( Coconut oil )

زيت جوز الهند هو زيت صالح للأكل يتم استخراجه من نواة أو قشرة جوز الهند الناضج الذي يتم حصاده من نخيل جوز الهند ( Cocos nucifera ) . لديه العديد من الاستخدامات وذلك بسبب احتوائه على نسبة عالية من الدهون المشبعة , فهو يتأكسد ببطئ وبالتالي يمكن أن يستمر حتى ستة أشهر عند 24 درجة مئوية (75 درجة فهرنهايت) دون أن يفسد .

ولكن نظرًا لمستوياته العالية من الدهون المشبعة فإن العديد من منظمات الصحة والأغذية العالمية تنصح بضرورة الحد من استهلاك زيت جوز الهند أو تجنبه.

صناعة زيت جوز الهند :

• المكونات : تعطينا 10 حبات من جوز الهند 3 لترات من حليب جوز الهند , حيث يمكننا من خلالها استخراج ما يقرب من 150 جرامًا من زيت جوز الهند.

طريقة تحضير زيت جوز الهند النقي :

تسمى هذه الطريقة “العملية الساخنة” وقد تم استخدامها بشكل تقليدي من قبل أجدادنا.

لا تحتاج آلات معنية , فقط معدات بسيطة من أدوات المطبخ , كما أنها لا تحتاج إلى إضافة

أي مواد حافظة أو إضافات أخرى إليه العملية تستغرق هذه العملية وقتًا طويلاً ، ولكنها سهلة

للغاية.

• يتم استخراج اللب من جوز الهند , وبرشه .
• ثم يتم استخراج حليب جوز الهند من اللب المبروش عن طريق عصره .
• يوضع وعاء أسفل القماش لتجميع السائل , كما يمكن إضافة القليل من الماء الساخن إليه لتسهيل التعامل معه.
• بمجرد استخراج حليب جوز الهند , يتم نخله باستخدام قطعة من الشاش لإزالة أي شوائب.
•  يجمع حليب جوز الهند في وعاء من النحاس الأصفر ثم يوضع على النار , يتم غليه من ساعتين إلى ثلاث ساعات على نار ضعيفة.
• يتم تقليب الحليب باستمرار بين الحين والآخر حتى يصبح لونه بنيًا.
• بمجرد زيادة لزوجة الحليب وتحويله إلى حليب مركز , يتم إخراجه من النار واتركه يبرد.
• يوضع الحليب السميك المبرد في قطعة من الشاش ويتم عصره لاستخراج الزيت.
• يجمع الزيت في وعاء ثم يتم تخزينه في علبة أو زجاجة بلاستيكية.

ملاحظة : يمكن أن يستمر زيت جوز الهند محلي الصنع لمدة عام أو ما لا يقل عن 8 إلى 10

أشهر دون أن يفسد ولكن يجب أن يوضع في علبة محكمة الإغلاق ولا يترك في العراء وإلا

يمكن أن يتلوث يفقد صفاته.