يعتبر البصلوالثوممن الخضراوات العطرية التي يمكن تناولها بشكلها النيء، أو هرسها، أو تقطيعها، وإضافتها الى العديد من الأطباق، والصلصات، فهي تقدم نكهة ورائحة مميزة، كما يُعد البصل مصدراً جيداً للإينولين (بالإنجليزية: Inulin)،وفيتامين ج، والألياف، والفولات، والمنغنيز، ويحتوي الثوم على كيميائيات نباتية ويمتلك طعماً حاداً، ويرتبط تناولهما بالعديد من الفوائد والآثار الصحية.
ينتمي الثوم الى الفصيلة الثومية ويُستهلك الثوم بعدة أشكال؛ من فصوص كاملة، أو عجينة ناعمة، أو على شكل مساحيق ومكملات غذائية، إذ استُخدم الثوم في العديد من الحضارات القديمة، كالحضارة المصرية، والبابلية، واليونانية، لأغراضٍ علاجية وصحية، وذلك لاحتوائه على مركبات ذات خواص طبية، وتعتبرمركبات الكبريتمن أهمها، إذ تنتج عند تقطيع الثوم، أو سحقه، أو مضغه، وتنتقل مركبات الكبريت من الثوم إلى الجهاز الهضمي، ثم إلى جميع أنحاء الجسم ليبدأ تاثيرها، ومن فوائده ما يأتي
يعتبر البصل من الخضراوات التي تنمو تحت سطح الأرض، وتعرف علمياً باسم (بالإنجليزية: Allium ceps)، ويُزرع نبات البصل في جميع أنحاء العالم، ويختلف من حيث الحجم، والشكل، واللون، ومن أكثر الأنواع شيوعاًالبصل الأبيض، والأصفر، والأحمر، كما يختلف من حيث الطعم؛ فمنه خفيف النكهة، والحلو، والحاد، والحار ويعتمد هذا التصنيف على النوع، والموسم، ويُستهلك البصل بطرق عدة، إذ يمكن خبزه، أو سلقه، أو تناوله محمصاً وأحياناً نيئاً، ويرتبط البصل بالعديد من الفوائد الصحية، ومنها ما يأتي:
يوضح الجدول الآتي العناصر الغذائية المتوفرة في 100 غرام من الثوم النيء:
العنصر الغذائي | الكمية |
---|---|
السعرات الحرارية | 149 سعرة حرارية |
الماء | 58.58 غرام |
الكربوهيدرات | 33.06 غرام |
الدهون | 0.50 غرام |
البروتين | 6.36 غرام |
الألياف | 2.1 غرام |
الكالسيوم | 181 ملغرام |
المغنيسيوم | 25 ملغرام |
البوتاسيوم | 401 ملغرام |
فيتامين ج | 31.2 ملغرام |
فيتامين ب3 | 0.700 ملغرام |
الفولات | 3 ميكروغرام |
يوضح الجدول الآتي العناصر الغذائية المتوفرة في 100 غرام من البصل النيء
العنصر الغذائي | الكمية |
---|---|
السعرات الحرارية | 40 سعرة حرارية |
الماء | 89.11 غرام |
الكربوهيدرات | 9.3 غرام |
الدهون | 0.10 غرام |
البروتين | 1.10 غرام |
الألياف | 1.7 غرام |
الكالسيوم | 23 ملغرام |
المغنيسيوم | 10 ملغرام |
البوتاسيوم | 146 ملغرام |
فيتامين ج | 7.4 ملغرام |
فيتامين ب3 | 0.116 ملغرام |
الفولات | 19 ميكروغرام |
"