تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في الكرفس على حماية الخلايا والأوعية الدموية والأعضاء من الضرر الناتج عن عملية الأكسدة؛ حيث إنّه يحتوي علىفيتامين ج، والبيتا-كاروتين، والفلافونويد، كما أنّه يحتوي على مركّباتٍ نباتيةٍ تُدعى الفيتوكيميكال، والتي تساعد على على تقليل الالتهابات التي تُصيب الجهاز الهضمي
يساعد تناول الكرفس على تعزيز عملية الهضم ودعمها، وذلك من خلال ما يأتي:
يُعدّ الكرفس مصدراً جيداً لكلٍّ ما يأتي:
يحتوي الكرفس على العديد من المركّبات النباتية الثانوية (بالإنجليزيّة: Phytonutrients)، والتي تدخل في عمليّة التعبير الجينيّ، وإصلاح الضرر الذي قد يحدث للأحماض النووية
يُبيّن الجدول التالي محتوى 100 غرامٍ من الكرفس من العناصر الغذائية
العنصر الغذائي | الكمية الغذائية |
---|---|
الماء | 95.43 غراماً |
السعرات الحرارية | 14 سعرة حرارية |
البروتين | 0.69 غرام |
الألياف الغذائية | 1.6 غرام |
الدهون | 0.17 غرام |
الكالسيوم | 40 مليغراماً |
المغنيسيوم | 11 مليغراماً |
الفسفور | 24 مليغراماً |
البوتاسيوم | 260 مليغراماً |
فيتامين ج | 3.1 مليغرامات |
الفولات | 36 ميكروغراماً |
فيتامين أ | 449 وحدة دولية |
"